圧力鍋で、牛肉とろとろビーフシチュー

牛スネ肉は、4cm角に切る。ジャガイモは皮をむき、5cm角に。にんじんはシャトーむき。玉ねぎは厚さ1cmに切る。

マッシュルームは石づきを取り、4つに切る。

圧力鍋にサラダオイルを入れ、肉を色が変わるまで、炒める。

圧力鍋のおもりが勢いよく回り始めたら、弱火にして、35分加熱。

火を止めて10分蒸らす。

おもりを引き上げて、圧力を下げて、ふたを開けて、表面に脂があれば、掬い取る。

おもりが勢いよく回り始めたら、火を弱めて、3分加熱。おもりを引き上げて、蒸気を出して、圧力を下げて、ふたを開ける。

野菜を加えて、再びフタをして、強火にかける。

おもりが勢いよく回り始めたら、火を弱めて、3分加熱。

フライパンを火にかけ、バターを熱する。小麦粉と合わせて、きつね色になるように。鍋のスープを徐々に加えて、ルーを作る。

作ったルーを鍋に戻し、とろ火で2分、ふたをせずに煮て、とろとろにして出来上がり。