さっくり♪粒あんクッキー

ボウルに薄力粉・コーンスターチを入れ、泡立て器かフォークでぐるぐる混ぜる。もしくはふるう。

別のボウルにバターを入れ、泡立て器かフォークでクリーム状になるまで混ぜる。
さらに砂糖・塩を加えてよく混ぜる。

粒あんを加えて潰さないようヘラで混ぜる。
全体が小豆色になったら①を2回に分けて加え、バターの塊を切るように混ぜる。

多少粉っぽさが残っていてもok。
ラップで包みぎゅっと押し固め、4×3cmぐらいに形を整えて冷凍庫で30分ほど凍らす。

厚さ6mmに切って天板に並べ、170度に余熱したオーブンで25分焼く。
生地が中までさっくり焼けたか、割ってみる。

中が生焼けなら更に5分焼く(粒あんはしっとりでok)。表面はうっすら焼き色がつく程度で。
天板の上で冷まして出来上がり。