マドレーヌ

薄力粉とベーキングパウダーは2回振るっておく。卵は常温に戻しておく。オーブンを180度に温めておく。

砂糖を2〜3回に分けて加えながら全卵をハンドミキサーで泡立てる。

2がクリーム色になり、ハンドミキサーを持ち上げて字が書ける程度まで泡立てる

このとき、バターが底にたまるので、底面に羽根を当てながら混ぜます。

1の粉を一気に入れ、ハンドミキサーの低速で粉気が無くなり、滑らかになるまで混ぜます。

型に七分目まで流し込み、180度で12〜15分焼きます。