圧力鍋で簡単♪我家の味染み☆豚の角煮
Description
圧力鍋で作れば、味が中まで染みた本格的な豚の角煮も簡単です♪
桃アン
材料
（約５個）
500g
☆だし汁(塩分無添加の顆粒でも可)
600cc
☆酒
150㏄
☆味醂
20㏄
☆砂糖(有ればきび糖)
大さじ２
☆黒糖(粉末)
大さじ２
☆醤油
60㏄
ネギの青い部分
1本分
生姜(薄切り)
大きめの1片
にんにく(半分に切る)
1片
作り方
-
-
1
-
バラ肉は脂の部分が多い方が、美味しいです。
写真は３倍の量です。
途中、脂が落ちて縮み1,5㌔が850㌘になりました。
-
-
-
2
-
肉を食べやすい大きさに切る。
作っている途中で、縮むので大きめに切る。
今回は5㌢幅、厚さ4㌢。
出来上がりは厚さ約2㌢
-
-
-
3
-
フライパンに肉を並べてから火を着け、荷崩れ防止に６面に焼目をつける。
小さな面から先に焼くと、焼目をつけやすいです。
-
-
-
4
-
こんな感じです。
出た脂は、ラードなので料理に使っても可ですが、冷蔵庫に保管して早目に使ってください。
-
-
-
5
-
肉をザルに入れ、熱湯を回しかけ余分な脂を落とす。
又は、写真の様に網じゃくしで、熱湯に入れて脂を落とす。
-
-
-
7
-
肉だけをザルに取り出し、崩れやすいので熱湯に優しく入れて脂を落とす。
※火傷に注意！
-
-
-
8
-
茹で汁は、葱等を取り出し、冷やすと脂(ラード)が固まるので取り除くと、美味しい中華出汁になります。
-
-
-
9
-
圧力鍋に肉だけ戻し、タレの材料☆を入れて10分加圧。火を止めて自然放置。
-
-
-
10
-
ピンが下がったら、ふたを開けて煮汁が多いようなら煮詰める。
-
-
-
11
-
煮詰めたタレに、茹で卵を漬けておくと味付けたまごになります。
半熟卵が、お勧めです。
-
コツ・ポイント
今回3倍の量１,５キロで作り、出来上りが850gでした。
５×４㎝を16個出来ました。
以前はティファールでしたが
朝日軽金属の圧力鍋に買い替え
⑥と⑨を各８分にしました
５×４㎝を16個出来ました。
以前はティファールでしたが
朝日軽金属の圧力鍋に買い替え
⑥と⑨を各８分にしました
このレシピの生い立ち
以前は4時間位煮ていたので中々作れませんでしたが、圧力鍋を使うようになり時短が出来るので食べたい時に作れるようになりました。
一人暮らし息子が、作り方を知りたいとの事で載せました。
一人暮らし息子が、作り方を知りたいとの事で載せました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
