スフガニヨット（ドーナツ）
イスラエル大使館
作り方
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1
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生地の材料（小麦粉、砂糖、牛乳とイースト）をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜる。
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2
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1に卵、ブランデー、塩を加えて5分程度ゆっくりとブレンダーにかける。
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3
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序々にバターを加え、生地の表面が柔らかく粘りけを持ち、小麦粉の塊がなくなるまでよくかき混ぜる。
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5
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生地を叩いて空気を抜く。 大きいくり抜き型を使って20個前後に切り分け、楕円形に丸める。
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6
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天板に分けた生地を並べ、ラップをかけておよそ2時間冷蔵庫で寝かせる。
揚げ鍋に油を入れ、350℃まで熱する。
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7
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生地を一つづつ油に入れ、3分ほどかけて片面ずつきつね色になるまで揚げる。鍋から取り出し、天板で油を切り、冷ます。
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8
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パストリーバッグ（絞り袋）を使って、好みの具材を生地の中に注入する。パウダーシュガーを表面に散らして出来上がり！
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コツ・ポイント
生地をこね合わせる時は時間をかけてゆっくりと。バターを生地に混ぜる時は、小さく切っておくと均等に混ざります。
このレシピの生い立ち
「ハヌカ祭」は、古代のイスラエル人が宮を清めた際、燭台の火が8日間燃え続けた奇跡を記念する祭り。そのため、この期間中には油で揚げたものを食べるのが慣例となっています。12月初めのイスラエルでは町中のお店の軒先にスフガニヤがずらりと並びます。
このレシピの作者
イスラエル大使館
