プレーンシフォン(17㎝トール型)
momo10300
作り方
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1
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粉は2回程ふるっておく。卵黄と卵白を分け、卵白はよく冷やしておく。
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2
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卵白を泡立て、砂糖を3回位に分け加え、途中コーンスターチも加えて、ボウルをひっくり返しても落ちない位のメレンゲを作る。
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3
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卵黄を泡立て、油、水分(よく温めてから加えると良い)と入れよく混ぜる。
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4
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3へふるった粉を入れ、よく混ぜる。(粘りが出るまで混ぜ過ぎないように)バニラオイルも入れる。
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5
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泡締めしたメレンゲを1/3加え、泡立て機で卵黄生地によく混ぜ混む。
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7
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生地を10㎝以上離して型に流し込み、160度で４５分焼く。
途中12、３分したら、切り込みを入れ、手前と奥を入れ替える
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8
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焼き上がったら、10㎝位上からトンと落として、焼き縮みをしないようにする。瓶などに逆さまにして完全に冷ます。
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9
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完全に冷めたらシフォンナイフで、慎重に型から外して完成♪
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コツ・ポイント
型に流して焼く時に、型にそわせてゴムベラで生地をなでつけておくと、型にそって膨らんでくれます(*^^*)
このレシピの生い立ち
トール型を買ってから、お気に入りでこればかり、全卵使い切りの作りやすいレシピにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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