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豆腐を一口大に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。ネギは3センチに切る。
耐熱容器に1を入れる。
水とシャンタンと片栗粉を混ぜ合わせて、2にかける。(シャンタンは完全に溶けないままでOK)ラップをする。
レンジに入れて600W4分加熱する。ラップを外して、スプーンで混ぜて、塩・コショウで味を調えて完成。