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レシピID :354201

梅酒ケーキ

梅酒ケーキ
梅シロップをしみしみにさせ、ひんやり冷やして冷菓風に。

材料 ( 15cm角型 )

2個
砂糖
80g
薄力粉
90g
BP
小さじ1
サラダ油
20g
バター
50g
梅酒
大さじ2
梅の実
正味50g(4~5個分くらい)
シロップ用
◇梅酒
100cc
◇水
50cc
◇砂糖
大さじ3
◇レモン汁
大さじ1

1

卵を室温に戻し、ほぐして砂糖を混ぜ、8の字が書けるまでしっかり泡立てる。

2

細かくみじんぎりにした梅の実と梅酒を加え、ぐるぐる混ぜる。

3

薄力粉とBPを一緒にふるい、2に混ぜる。

4

バターとサラダ油を合わせて湯煎かレンジで溶かし、3に散らし入れて底の方からよく混ぜる。

5

型に流しいれ、170℃で30~40分焼く。

6

シロップの材料を鍋に入れて煮立て、レモン汁を加える。熱いうちに焼き上がったケーキにかけて染み込ませる。

7

粗熱を取ってラップ等で包み、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。温かいうちは柔らかくて崩れやすい。

コツ・ポイント

パウンドケーキとスポンジケーキの間くらいの感触で、少し頼りない感じもするかもしれません。シロップはしっかり煮立ててアルコール分を飛ばすも、砂糖が溶けるくらいにしてお酒っぽさを残すもお好みで。酸味足した方が引き締まると思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

11/06/04

写真

シロップなしでもすごく美味しくてビックリしました。また作ります!

10_7

無くてもふわふわで良い感じかもですね。有難うございました。

11/04/09

写真

梅酒ゼリーも作ってカップに詰めました。初梅酒ケーキに感激です♪

はづきCP

凄い!とてもお洒落に仕上がってますね!有難うございました。

09/11/12

写真

祖母へのお土産に♪みんな美味しいって言ってました(*^^)v

デラロサ

皆様に好評のようで、とても嬉しいです。有難うございました。

09/07/19

写真

さっぱりして、しっとりふわふわで美味しかったです。

ことたけ

サラダ油入りなので意外とさっぱりですね。有難うございました。

09/06/23

写真

特にしみしみの端っこ、見る間になくなりました。かなりオイシイ。

みさき

しみしみのところ、美味しいですよね~。有難うございました。

09/06/01

写真

自家製「金柑酒」で♪シロップがよ〜く染みて美味しかったです♡

み〜そ〜

金柑酒とは何とも魅力的…美味しそう!リピ有難うございました。

08/07/24

写真

亡父の想い出の梅酒(年代物よ)美味しいケーキになって幸せそう♡

み〜そ〜

大切な想い出の品で作って頂けるとは(涙)有難うございました!

08/06/26

写真

ずっと作りたかったの~!!母から貰った年代物の琥珀色の梅酒で♪

じゅぴたー

年代物の梅酒とは…羨ましすぎます♪有難うございました。

08/06/17

写真

おばあちゃんが作った梅酒で♪しっとりおいしかったです^^

けぇた

お婆ちゃんの梅酒!美味しいんだろうな~。有難うございました♪

08/01/26

写真

とっても美味☆冷めるの待てずに味見してしまいまいした♪

haruchi

有難うございます。綺麗な色に焼けてますね^^

このレシピの生い立ち

公開日: 07/05/30
以前近所のパン屋で試食した梅酒ケーキ。しっとりジューシーな食感で今度買いに来よう!…と思ったら閉店しちゃいまして_| ̄|○
何とか思い出しながら自分好みに試作を重ねてみました。梅の実まるごと入ってたような気がしたけど、刻んだ方が好きかな。

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