梅酒ケーキ
レシピID:354201
梅シロップをしみしみにさせ、ひんやり冷やして冷菓風に。
材料 （ 15cm角型 ）
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 80g |
| 薄力粉 | 90g |
| BP | 小さじ1 |
| サラダ油 | 20g |
| バター | 50g |
| 梅酒 | 大さじ2 |
| 梅の実 | |
| 正味50g（4～5個分くらい） | |
| シロップ用 | |
| ◇梅酒 | 100cc |
| ◇水 | 50cc |
| ◇砂糖 | 大さじ3 |
| ◇レモン汁 | 大さじ1 |
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1
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卵を室温に戻し、ほぐして砂糖を混ぜ、8の字が書けるまでしっかり泡立てる。
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2
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細かくみじんぎりにした梅の実と梅酒を加え、ぐるぐる混ぜる。
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3
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薄力粉とBPを一緒にふるい、2に混ぜる。
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4
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バターとサラダ油を合わせて湯煎かレンジで溶かし、3に散らし入れて底の方からよく混ぜる。
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5
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型に流しいれ、170℃で30～40分焼く。
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6
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シロップの材料を鍋に入れて煮立て、レモン汁を加える。熱いうちに焼き上がったケーキにかけて染み込ませる。
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7
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粗熱を取ってラップ等で包み、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。温かいうちは柔らかくて崩れやすい。
コツ・ポイント
パウンドケーキとスポンジケーキの間くらいの感触で、少し頼りない感じもするかもしれません。シロップはしっかり煮立ててアルコール分を飛ばすも、砂糖が溶けるくらいにしてお酒っぽさを残すもお好みで。酸味足した方が引き締まると思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(7人)
皆様に好評のようで、とても嬉しいです。有難うございました。
サラダ油入りなので意外とさっぱりですね。有難うございました。
しみしみのところ、美味しいですよね～。有難うございました。
金柑酒とは何とも魅力的…美味しそう！リピ有難うございました。
大切な想い出の品で作って頂けるとは（涙）有難うございました！
年代物の梅酒とは…羨ましすぎます♪有難うございました。
お婆ちゃんの梅酒！美味しいんだろうな～。有難うございました♪
有難うございます。綺麗な色に焼けてますね＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/30
以前近所のパン屋で試食した梅酒ケーキ。しっとりジューシーな食感で今度買いに来よう！…と思ったら閉店しちゃいまして＿|￣|○
何とか思い出しながら自分好みに試作を重ねてみました。梅の実まるごと入ってたような気がしたけど、刻んだ方が好きかな。
何とか思い出しながら自分好みに試作を重ねてみました。梅の実まるごと入ってたような気がしたけど、刻んだ方が好きかな。
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