梅酒ケーキ

卵を室温に戻し、ほぐして砂糖を混ぜ、8の字が書けるまでしっかり泡立てる。

細かくみじんぎりにした梅の実と梅酒を加え、ぐるぐる混ぜる。

薄力粉とBPを一緒にふるい、2に混ぜる。

型に流しいれ、170℃で30～40分焼く。

シロップの材料を鍋に入れて煮立て、レモン汁を加える。熱いうちに焼き上がったケーキにかけて染み込ませる。

粗熱を取ってラップ等で包み、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。温かいうちは柔らかくて崩れやすい。