皮から手作り 台湾風水餃子

★をビニールに入れよく合わせ、ボールに移す。
お湯を少しづつ加えながら、お箸でポロポロになるまで混ぜる

①を一つにまとめ、ムラがなくなるまでこねる。

②のボールの上に、濡れ布巾か、濡らして固く絞ったペーパータオルをかぶせ30分寝かせる

スプーンでよく混ぜる。

③で寝かせた生地を棒状にして、丸める。
直径2.5cm？丸くすると17個ほどになる。

薄力粉で打ち粉をしながら、丸くまとめた生地を2mmに伸ばしていく。
綺麗な円じゃなくても大丈夫！

伸ばした生地に、具を入れて包む。
具を入れすぎると、破れるので気持ち少なめに入れる。

包み方
具を入れて皮の中心を合わせて、右側は左に倒して、左側は右に倒しておっていく。
最後にできたヒダをギューと押す。

餃子の下には打ち粉をし、上からも薄力粉を少しふりかける。すぐに湯でなければラップをかけておく。
そのまま冷凍保存も可！

こんな感じに浮いてきてから更に1分ほど茹でる

カップ1杯の水を入れ、再度沸騰したら餃子を取り出す。

茹でのまとめ(茹で時間はトータル5分くらいです。)
茹で始め→餃子が浮く→1分強茹でる→水を入れ→沸騰→餃子を取り出す