浅漬け：超簡単！ゆず香る！白菜の即席漬
百笑通信
作り方
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1
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材料全部をチャックパック（頑丈なジップロックなど）に入れる
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2
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塩は、全体の量の4％です。この状態で、ジップロックの中に、手を入れて、材料全体をよくもみます。
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3
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全体がしんなりしてきたら、袋の上からギュッギュッと押さえ、水分と塩分を馴染ませます。
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4
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袋の中の空気を、出来るだけ抜いた状態で冷蔵庫で寝かせます。20分くらいから食べれます。
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5
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白菜の旬が終わったら、キャベツで作っても美味しいですよ。
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6
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コツ・ポイント
最初は、素手でよくもみます。手のひらの乳酸菌が、白菜を美味しい漬物にしてくれます。好みによって、スライスにんにく、しょうがのおろし汁、を加えても更に味が複雑になり美味しいです。
塩分を野菜の重量の4％にすると白菜でなく何の野菜でもOKです。
塩分を野菜の重量の4％にすると白菜でなく何の野菜でもOKです。
このレシピの生い立ち
美味しい漬物ほしいのだけど、本格的な漬物はちょっと面倒だな、と思っても、これなら袋に入れてもむだけなので、誰でも簡単に出来るな、と思いレシピにしてみました。
百笑通信
