林檎と胡桃*カンパーニュちぎりパン
作り方
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[煮りんご作り]
①…りんごは皮をむいて芯を取り、縦に4等分にして5mm位の厚さのいちょう切りにする。
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②…スチームケースに①のりんご・砂糖を入れる。
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3
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③…②のふたをして、600wの電子レンジで2分30秒加熱し、そのまま2分蒸らす。
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4
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④…③をボールと重ねたざるに入れ、煮汁を切りながら冷ます。
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5
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⑤…④をボールに移し、キッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取り、シナモンパウダーを振りかけて混ぜる。
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6
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ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」「レーズンあり」などを選んでスタートボタンを押す。
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7
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※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
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8
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※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
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9
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くるみを投入する合図が鳴ったらふたを開け、パンケースに7mm角位に刻んだくるみと5の煮りんごを入れる。
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10
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しばらくはふたを開けたまま様子を見て、パンケースのふちに煮りんごがくっついた場合は、ゴムべらなどで落として生地に混ぜる。
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煮りんごとパン生地が馴染んで来たら、ホームベーカリーのふたを閉めてパン生地を仕上げる。
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パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
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14
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※パン生地を等分する数は、お好みに合わせて調節してください。
また、強力粉を打ち粉にしてパン生地を扱ってください。
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15
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13の生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったスクエア型に並べて入れる。
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16
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オーブン内と、15のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、35℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
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17
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発酵が終わったらオーブンから一度スクエア型出し、天板を入れたままオーブンを220℃で予熱する。
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18
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16のパン生地の表面に、茶こしなどで強力粉をふりかける。
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19
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オーブンの予熱が完了したら、18のスクエア型をオーブンの中の天板にのせ、様子を見ながら13分位焼く。
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20
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焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。
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コツ・ポイント
その際は、多めの強力粉を打ち粉に使って作って下さいね。