いちごクリームのフルーツロール
Description
女の子のお誕生日に喜ばれるピンク色のロールケーキ。いちごパウダーを少し混ぜて甘い香りのクリームです。
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作り方
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ハンドミキサーで卵白を泡立てる。もこもこしてきたら粉砂糖の４分の１程度を入れる。（目分量でＯＫ）
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ボールの側面にぶつけるようにしながらボールを回転させながら泡立てる
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もう一度粉砂糖の４分の１程度を加え、ボールを裏返しても落ちてこないようなメレンゲをつくる
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メレンゲが出来上がったらそのまま冷蔵庫に入れておく。冬場は入れなくても大丈夫
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ハンドミキサーはそのまま洗わず、卵黄のボールに残りの粉砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる
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白っぽくもったりしてきたら、高速のまま牛乳、サラダオイルの順で加えて混ぜる。混ざったら低速にして泡を消す
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再び高速回転にして、粉をふるいながら加えていく。左手にふるい器に入れた粉、右手にハンドミキサーです＾＾
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絶対に練らないように手早く大きく回転させて粉気が消えればＯＫ
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卵白の３分の１を加え、ハンドミキサーで大きく混ぜる
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だいたい混ざったらヘラに持ち替えて、残りのメレンゲを全部加え、手早く混ぜる
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底からすくって、縦に切る動作を繰り返し、色ムラがなくなりきれいに混ざったら天板に流し表面をならす
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１９０度で１６分焼く。焼きむらを防ぐため途中で手前と奥を入れ替える。焼きあがったらケーキクーラの上で荒熱をとる
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荒熱がとれたら、乾燥しないようにラップをかけておく。その間にフルーツをカットする
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ロール生地の下に一枚新しい紙を敷き、型に敷いて焼いた紙は取り外す
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生クリーム２００ｃｃに練乳と砂糖を加え７分立てにする。デコレーションに白のクリームを使いたい場合はここから少し取っておく
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生地の巻き終わりになる部分を斜めにカットする
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クリームとフルーツをロール生地に広げる。巻き終わりの２センチほどはあけておく
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下に敷いてある紙を持ち上げて向こうに回すようにしてクルンと巻き、めん棒などで少し締める
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冷蔵庫で２時間ほど冷やして落ち着かせる
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◎生クリーム１００ｃｃに◎砂糖◎練乳を加え六分だてにしイチゴパウダーも混ぜる
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デコレーションして出来上がり！
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コツ・ポイント
とにかく泡を消さないように手早く作業する事です。丁寧にふるって粉にも砂糖にもたっぷり空気を含ませておきます。スポンジ生地を合わせる際に使うヘラもすぐ使えるように準備しておきます。工程のほとんどがハンドミキサーで出来るので、慣れれば簡単です
このレシピの生い立ち
男の子しかいない我家では焼くことのないピンクのケーキ。小さな姪が喜んでくれるので遊びに行くときの手土産に焼きました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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