鳥むね肉の昆布巻き

鳥むね肉は、細長く半分に切り、半日塩麹に漬ける。人参、大根も15cmくらいの拍子木状に切り、塩麹に漬ける。

昆布は1時間以上水に浸け、柔らかく戻す。

鳥むね肉を昆布で巻き、水で戻した干瓢で巻き結ぶ。人参、大根も同じように巻く。