ばっきゃ味噌（ふきのとう味噌）

Name: ばっきゃ味噌（ふきのとう味噌）
Ingredients: ふきのとう ﾎﾞｰﾙ一杯; 味噌 300ｇ; 砂糖 100ｇ; 酒 50ｃｃ; みりん 50ｃｃ; 豆板醤 大さじ2; 塩 少々

Description

ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌です。
他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用しますが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができます。

ﾎﾞｰﾙ一杯

味噌

300ｇ

砂糖

100ｇ

酒

50ｃｃ

みりん

50ｃｃ

豆板醤

大さじ2

塩

少々

ふきのとうは茹でて使うと、香りは残りますが苦味も残ります。油で炒めて使うと、苦味は少なくなりますが香りも少なくなります。
葉と茎を入れたほうがふきのとうの食感がしっかりとして美味しくできあがります。

道の駅で見つけたばっきゃ味噌を自宅で作ってみました。山で遊びながら子供たちとふきのとうを収穫し、帰宅して一緒にばっきゃ味噌を作ります。

レシピID : 356096 公開日 : 07/04/07 更新日 : 10/10/31