本格!手作りマジパン入り シュトーレン☆
Description
お宝☆手作りマジパンと秋に作った栗の渋皮煮を包んでラム酒でしっとり香り高く仕上げました。
材料
(2個分)
作り方
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1
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発酵種を作る。
☆強力粉☆イースト☆牛乳を混ぜて温かい場所で1時間発酵させる。
マジパンは全材料を手でこねて分割する。
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2
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※の粉類をあわせて混ぜておく。
角切りマーガリンと粉類を合わせて、フープロでほろほろになるまで混ぜる。
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3
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↑の粉類に発酵生地と、溶き卵、コアントロー、牛乳を加え手で混ぜる。
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4
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スパイスとフルーツミックス、ナッツ類を加え混ぜ合わせる。
折り込んで行くようにこねるとなじみやすいです☆
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5
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ひとまとめにしたら、ボウルをラップで包んで発酵☆(約2倍になるまで)
温かい室温で4時間ほど。
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6
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生地を2分割し丸めたら麺棒で伸ばし、真ん中あたりをへこませてお宝を忍ばせる。
手作りマジパン&栗の渋皮煮
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7
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先端が重ならないように少しずらして折りたたむ。
二次発酵は30℃で約40分。
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8
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オーブン予熱あり
180℃で20分。170℃に下げて10分焼成。
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9
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オーブンから出してすぐ、ラム酒に蜂蜜を加えたものをしっかり塗る。
※裏返し底面にもしっかり塗る。
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10
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冷めたら表面全体にバターを塗り込み、粉砂糖をまぶしたら完成☆
ラップでしっかりくるんで2~3日後から食べ頃です。
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コツ・ポイント
マジパンは
・アーモンドプードル 100㌘
・粉砂糖 100㌘
・水飴 大さじ1
・牛乳 大さじ1
すべてをボウルに入れて手でこねたもの。
適当な大きさに伸ばし生地に包みました。
・アーモンドプードル 100㌘
・粉砂糖 100㌘
・水飴 大さじ1
・牛乳 大さじ1
すべてをボウルに入れて手でこねたもの。
適当な大きさに伸ばし生地に包みました。
このレシピの生い立ち
秋に毎年作る栗の渋皮煮をたっぷり使いたくて☆
発酵生地を先に作り、ゆっくりしっかり発酵させました。
焼き上がりにラム酒シロップを全体に染み込ませることでしっとりとした食感になります。
発酵生地を先に作り、ゆっくりしっかり発酵させました。
焼き上がりにラム酒シロップを全体に染み込ませることでしっとりとした食感になります。