【おもてなし】山の芋鍋

※下準備①※
ごぼうは「ささがき」、ねぎは「ななめ切り」にします。糸こんにゃくは湯通しをし、２～３ｃｍに切る。

※下準備②※
山の芋は、よく洗う。皮をむいた山の芋を、すりおろします。

鍋に水と鶏ガラを入れて（アクを取りながら）ダシをとります。鶏ガラを取り出して、鶏肉とごぼうを入れて煮ます。

すりおろした山の芋をスプーンなどで丸くしながら入れ、せり、ねぎを加え一煮立ちさせて、できあがりです。