★デニッシュクーロンヌ★

デニッシュ生地の材料の折込用バター以外の分量をすべて、ＨＢの容器に入れて、スイッチオン。
約８分回す。
捏ね終わったら、軽く丸めて、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。（凍らない程度の低めの温度で約３時間。）

折込用バターは、粉を振って麺棒で四角く伸ばし、ラップで包み、冷蔵庫に入れておく。（バターは約８ミリの厚さにする。）生地を休ませている間に、アーモンドクリームを作って冷蔵庫に入れておく。つくりかたは、【レシピＩＤ：241645】　参照する。

１の生地を冷蔵庫から取り出し、四角く伸ばす。真ん中に２の折込用バターをのせる。

麺棒で徐々に、長く伸ばしていき、約３ミリ厚さにしたら、４つ折りする。ビニールに包んで、冷蔵庫で約１時間休ませる。

５の生地を取り出し、再び長く伸ばして、今度は３つ折りする。また、ビニールに包んで約１時間冷蔵庫で休ませる。

６の生地を取り出し、６と同様に伸ばして、３つ折りする。これで、４×３×３で３６層のデニッシュ生地になる。これをビニールに包んで約３０分、冷蔵庫で休ませる。

８の上に、ラム酒漬けドライフルーツミックスと、細かく刻んだクルミを一面に散らす。

生地の手前側から、クルクルとロールケーキのように巻いていき、とじ目を指でつまんで閉じる。とじ目を下にしておく。

この生地で、２本分のパンができるので、まず、半分にカットする。それを更に縦半分にカットする（写真）。縦に切った２本の生地で、縄のようにねじり、薄くバターを塗った型に入れる。

１８０度に熱したオーブンで約３０分焼成する。

焼成中に、仕上げ用ジャムをつくる。小鍋に裏ごししたアンズジャムと、砂糖、水を入れて、火にかける。弱火で煮詰めてとろりとしたアメ状にする。あまり煮詰めすぎると、冷めたときにカチカチになってしまう。

焼きあがったら、天板の底ををトントンと叩いてショックを与えて、型から外す。表面にアイシングをかける。トッピング用のピスタチオ･クルミ･クランベリーに１４のジャムを絡めてからパン表面に飾り付ける。パンの上面にも、ジャムを塗って、艶をだす。