★干し柿とラム酒のチキンソテー★

塩と料理酒に軽くつけた鶏もも肉をオリーブオイルをひいたフライパンで色が付くまで焼きます。

色が付いたら、フタをして蒸していきます。フライパンの油を吸い取り、ほぼ火が通ったところで一度フライパンから取り出します。

干し柿を包丁で粗めにみじん切りにします。

肉を戻し、ラム酒を入れアルコールを飛ばしながら炒めていき、塩コショウ、料理酒、醤油で味を整えます。

器に盛って柚子をしぼり、千切りにした柚子の皮を散らして完成です。