野菜の辛子酢和え

ごぼうは皮をこそげて水洗いして斜めにうすく切る。水に入れアクを取り、水気を切る。

れんこんは皮をむいて薄い半月に切る。水に入れアクを取り、水気を切る。

1,2を熱湯で5分茹でざるにとり冷ます。少量の酢を入れるときれいになる。

しいたけは焼いて短冊に切る。

オクラも茹でて薄く切る。

調味料を合わせ野菜をあえる。