豚肉と昆布のうどん
Description
削り節のだし汁に昆布のうまみと子どもたちの好きな豚肉を合わせることで、うま味が増して、おいしい汁になります。
春日部市学校給食
材料
（４人分）
８０ｇ
4cm(40g)
短冊かまぼこ
４０ｇ
細切り高野豆腐(戻す)
１６ｇ
０.８ｇ
1/3束(100g)
20cm(60g)
薄口しょうゆ
大さじ1・1/2(27g)
酒
小さじ1(5g)
みりん
大さじ1/2(7.5g)
塩
少々(1g)
■
削り節(だし用)
作り方
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1
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削り節でだしをとる。
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2
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鍋に、1.のだし汁と昆布の戻し汁を入れ、そこに豚肉を入れる。(あくをとる)。
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3
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さらに、にんじんを入れ、軽く火が通ったら、戻した刻み昆布・高野豆腐を加える。
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4
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材料に火が通ったら、調味料で味をつけ、かまぼこ・ほうれん草・長ねぎを入れて仕上げる。
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コツ・ポイント
薄口しょうゆを使用し、関西風に仕上げます。
高野豆腐・昆布・ほうれん草は、成長期に欠かせない鉄分が豊富に含まれる食品です。
高野豆腐・昆布・ほうれん草は、成長期に欠かせない鉄分が豊富に含まれる食品です。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
春日部市学校給食
