マッシュルームのオリーブオイルコンフィ
作り方
コツ・ポイント
うちでは、直径14cmくらいの直火OKの素焼き鍋を使っています。2cmくらいの深さまでオリーブオイルを入れると、だいたいちょうどマッシュルームが浸ります。マッシュルームは縮むので、最初はきつきつでも大丈夫です。にんにくが焦げすぎないよう注意してください。マッシュルームが二周りくらい縮んだころが食べごろです。画像のマッシュルームも、火を通す前は入りきらないくらいキツキツでした。
このレシピの生い立ち
スペインのバルで、大きな鉄板で焼いていた大きなマッシュルームが美味しかったので、自宅で出来るようにアレンジしました。
先日マッシュルームが売り切れていたので、肉厚のしいたけでやってみました。これも美味しかった!
先日マッシュルームが売り切れていたので、肉厚のしいたけでやってみました。これも美味しかった!