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鍋に砂糖と水を合わせ火にかけ煮溶かし、茶色になったら熱湯を一気に入れて煮溶かす。
プリン型にバターを薄く塗り、カラメルソースを入れて冷やしておく。
お鍋で牛乳を人肌に温め、砂糖を入れ溶かす。
ボールに解きほぐした卵・バニラエッセンスを加えたら、砂糖を溶かした牛乳も加え、混ぜ合わせたらこし器でこす。
カラメルソースを入れ冷やしておいたプリン型に静かにプリン液を流していく。
蒸し器-濡れ布巾をかけ、蓋をずらして乗せ弱火で20分蒸す。圧力鍋-圧がかかったら弱火で1分、その後火を消し圧が抜けるまで放置。