豆苗と牛肉の炒めもの
海 砂
作り方
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牛切り落とし肉に､すりおろしたにんにく､酒､ごま油をもみ込み､片栗粉もまぶしておく｡ 今回にんにくはチューブを使用｡1.5センチほど｡怠け道まっしぐら｡(^^;
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2
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野菜を刻む｡エリンギは大きければ半分の長さにして､歯ごたえが楽しめる程度の厚さに切る｡人参は拍子木､長ねぎは斜め薄切りにする｡
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3
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これが主役の豆苗(とうみょう)｡ えんどう豆のスプラウトで､カロテンやビタミンＫ､鉄分などが豊富｡
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4
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根元の若い芽の上のところで切り､ザルに入れて水洗いしておく｡
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5
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フライパンに適量のサラダ油を熱し､肉を炒める｡片栗粉がまぶしてあるので､油は多少多めに使用する｡
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6
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肉の色が変わったらまず長ねぎ､ 続いてにんじんを加えて炒める｡
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7
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更にエリンギを加えて炒め､オイスターソース､酒､しょうゆを加える｡ エリンギに火が通ったら味見をし､少々の砂糖で味を整える｡
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8
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最後に豆苗を加え､炒め合わせる｡
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9
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30秒ほどですぐに火が通るので､こんな感じになったら出来上がり｡(^_^)
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10
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【おまけ】切り落とした根っこは､捨てずにトレイに水を入れて､窓辺などの日当たりのいいところに置いておくと､もう一回伸びてきます｡ヾ（´∀`） このために､くれぐれも若い芽は切り落とさないようにしてくださいね!
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コツ・ポイント
●特にありませんが､片栗粉をまぶしてあるので､調味料を加えてからが焦げやすくなります｡ 手早く炒め合わせて下さい｡
このレシピの生い立ち
クセのない豆苗を､美味しく食べたくてしっかり味のものと合わせてみました｡
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海 砂
