白神こだま＆国産小麦のミニカンパーニュ

エムケーホームベーカリーのパンケースに強力粉を入れんます。

片側に砂糖と酵母、反対側に塩をいれます。水を35度に温め酵母めがけて入れます。生地作りコース20分でスタートさせます。

10分程捏ねてから室温に戻したバターを投入します。

室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

1次発酵が終わったらガス抜きし軽く丸めなおします。

生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）

霧吹きをしたら、2倍になるまで生地を発酵させます。（2次発酵）

生地が2倍になったら、ナイフで切り込みを入れ、牛乳を刷毛でぬり、ライ麦を振ります。

オーブンを180度に温め約１5分焼きあげます。

レシピ開発 :
　比留間ゆき

埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。