レモンタルト

タルト型を作る。バターは室温に戻し、マヨネーズ状にする。粉砂糖を入れてしかり混ぜ（白っぽくする必要はありません）、卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜる。混ざったら薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。冷蔵庫で30分程度寝かせる。

オーブンを180℃で予熱させておく。寝かせたあとのタルト生地を、手粉をふった台にタルト型より大きめに伸ばす。
伸びたら型に合わせ、はみ出た部分は切っておく。（私はずぼらなので適当～に型にはめました　笑）

型に生地を入れたら底の部分にフォークの先で軽くいくつも型押しする。生地が浮いてこないようにするためです。このまま、オーブンで10分空焼き。

空焼き終了した生地をオーブンから取り出し、4で作ったレモンフィリングを流す。フィリングは水みたいにサラサラなので心配かもしれませんが、イイ感じに固まるのでご心配なく！オーブンを170度に下げ、20分焼きます。

この間に、メレンゲを作ります。卵白に砂糖を加え、しっかりと泡立てる。角がたつくらいまでできるのが理想ですが、私は手で泡立てたので、ご覧の通り、ギブアップ…。

フィリングが半熟程度に焼きあがったら一度取り出し、オーブンを220℃まで上げておく。6で作ったメレンゲを乗せ、ゴムべらなどである程度形を乱しておく（こうしたほうが、角に焼き色が付いてきれいです、本当は…笑）