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レモンタルト

レシピID:359009

これからの季節にぴったり！暑くても、バテてても、それでもお菓子が食べたい人に、さっぱり☆食べられる、オススメのお菓子です。
卵白も卵黄も残さず、
使い切りますよぉ～♬♫

材料（ 20～26センチタルト型）

■ ●タルト型
卵黄(卵白もあとで使用）
2個分
バター	40g
薄力粉	120g
粉砂糖	20g
■ レモンフィリング
レモン
3個程度(好みで調節）
卵	2個
薄力粉	20g
砂糖	30g
牛乳	120㏄
■ ●メレンゲ
卵白（型を作った残り）
2個分
砂糖	40g

1: タルト型を作る。バターは室温に戻し、マヨネーズ状にする。粉砂糖を入れてしかり混ぜ（白っぽくする必要はありません）、卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜる。混ざったら薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。冷蔵庫で30分程度寝かせる。

2: オーブンを180℃で予熱させておく。寝かせたあとのタルト生地を、手粉をふった台にタルト型より大きめに伸ばす。
伸びたら型に合わせ、はみ出た部分は切っておく。（私はずぼらなので適当～に型にはめました　笑）

3: 型に生地を入れたら底の部分にフォークの先で軽くいくつも型押しする。生地が浮いてこないようにするためです。このまま、オーブンで10分空焼き。

4: 生地を焼く間に、レモンフィリングを作ります。レモンの皮は、1個分だけすりおろしておく。それに砂糖→卵（1個ずつ）→牛乳→薄力粉の順で加え、そのたびに泡立て器でよく混ぜ、、さらに、好みの酸味になるまでレモン汁を搾り入れる。

5: 空焼き終了した生地をオーブンから取り出し、4で作ったレモンフィリングを流す。フィリングは水みたいにサラサラなので心配かもしれませんが、イイ感じに固まるのでご心配なく！オーブンを170度に下げ、20分焼きます。

6: この間に、メレンゲを作ります。卵白に砂糖を加え、しっかりと泡立てる。角がたつくらいまでできるのが理想ですが、私は手で泡立てたので、ご覧の通り、ギブアップ…。

7: フィリングが半熟程度に焼きあがったら一度取り出し、オーブンを220℃まで上げておく。6で作ったメレンゲを乗せ、ゴムべらなどである程度形を乱しておく（こうしたほうが、角に焼き色が付いてきれいです、本当は…笑）

8: メレンゲの角に少し色が付く、または、オーブンで10分経過するまで焼いたら、オーブンから取り出し冷ます。完全に熱が冷めたら、冷蔵庫でさらに冷やしておあがりください☆

コツ・ポイント

私はあきらめてしまったものの、ハンドミキサーをお持ちの方は、しっかりと卵白を泡立てて、角がいっぱいのメレンゲにするときれいです！フィリングに関しては、レモン汁は2個分だとさっぱり、3個分だとすっぱ～い！くらいになります。これは好みなので、味を見ながら調節してくださいね☆かなり適当クッキングなので、どうにでも、なります　笑　フィリングもメレンゲも、焼きすぎないことが、コツと言えばコツ…