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大根は皮を剥き柵切りする。しいたけはヘタを取り4当分に切る。お鍋にお湯を沸かしニョッキを入れて、浮き上がるまで茹でる
フライパンにオリーブオイルを入れて大根としいたけを入れ塩胡椒して炒める。ニョッキ茹で汁を入れて乳化させる。
2に生クリームを入れて茹でたニョッキを入れて混ぜ合わせる。最後に醤油を回し入れる。お皿に盛り、乾燥バジルを掛ける。