高野豆腐フライ
穀菜さん
作り方
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1
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高野豆腐を水で戻し軽く絞っておきます。
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2
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小麦粉と水を1・1〜1.3くらいのバッター液を作ります。
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3
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一口大に切った高野豆腐にバッター液をくぐらせパン粉をつけます。
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4
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パン粉は押さえつけずふわっと包むようにつけると角の立った軽いフライになります。
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5
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170〜180度くらいの揚げ油でカラリと揚げます。少し水分がはねるので注意して下さい。
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コツ・ポイント
高野豆腐は重曹入りのタイプだと、ふんわりトロトロ食感になり、昔ながらの膨張剤無しの高野豆腐は食感がしっかりしているので、一度煮てから冷ましてフライにするとおいしいです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐しかない・・というときお役立ちおかずです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
穀菜さん
