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柚子好きさんに捧ぐおせち☆柚子香るなます

柚子好きさんに捧ぐおせち☆柚子香るなますの画像

Description

漬け汁&具に柚子がたっぷり入って、味の濃いおせち料理の中でホッとする何とも爽やかななますです。柚子の黄色で彩りもきれい☆

材料 （作りやすい量）

大根
正味500g
ニンジン
正味50g
柚子
1個
塩
小さじ2
酢
大さじ5（酸っぱいのがお好きなら大さじ6）
砂糖
大さじ3

作り方

  1. 1

    大根とニンジンは皮を剥いて食べやすい長さの千切りにして、塩を加えて全体を混ぜて10分くらい置いておく。

  2. 2

    柚子はよく洗って汁を絞り、皮を削いで短めの千切りにする。裏側の白いワタがつくと苦くなるので、ついてしまったら削ぎ取る。

  3. 3

    先の大根とニンジンの汁気をぎゅっと絞ってボウルに入れ、柚子の汁と皮、砂糖、酢を加えて全体を和える。

  4. 4

    器に盛り、あればイクラを飾る。

  5. 5

    2016/12/22 、「なます」カテゴリに掲載していただけました。
    皆様ありがとうございますm(__)m

コツ・ポイント

ニンジンは少量でも意外と存在感が大きいので少なめでバランスがいいです。作りたても美味しいですが、次の日辺りが味が馴染んで美味しく、賞味期限は3日くらいなので、おせちに作るには31日が良いと思います。

このレシピの生い立ち

こってり味が主流のおせちの中でサラダ感覚でさっぱり食べられるよう配合を考えました。柚子が大好きで当初は絞り汁のみ加えていましたが、残った皮も混ぜ込んだら彩りも味もグンとアップ。以来定番となりました。
レシピID : 3598569 公開日 : 15/12/31 更新日 : 16/12/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年1月13日
写真
ふわふわわん
柚子入り初めてですが、気に入りました♪

ブロッコリー入り彩りもきれいですね。初れぽに選んで下さり感謝

2016年1月10日
初れぽ
写真
mimi☆ko
酸味と甘味が絶妙の配分♪クセになる美味しさですね＼(^o^)／

彩りきれいで美味しそう！嬉しいつくれぽありがとうございます☆

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