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玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。豚ほほ肉は食べやすい大きさに角切りにするトマトは湯むきして中のタネを取り除き細かく刻んでおく。
鍋にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎを加え炒める。透き通ってきたら豚肉を加えて軽くソテーする。
豚肉の色が少し変わってきたら水、コンソメ、ローリエを加えて30分ほど煮込む。途中で灰汁を取り除く。
30分たったらデミグラスソース、トマトを加えてさらに30分ほど煮込む。