出汁余ったら茶碗蒸し
作り方
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2
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三つ葉は3本程を束にして結び、具として、入れ込んでも良い。(仕上がり後に散らしても良い。)
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3
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たまごは、ボールに入れて、よく切りまぜ、出汁(鍋出汁基本レシピ参考)と干し椎茸の戻し汁も合わせて、落ち着かせておく。
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4
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器に具を入れて、3の液を等分に分け入れる。(かまぼこ等彩りの良い具を一番上に上げると仕上がりが綺麗。)
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6
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器の大きさによって、火の入りが違うので、竹串など刺して、出汁が濁ってないかを確認する。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鍋の翌日は茶碗蒸し。鍋用に作った出汁が使いきれず余るので。余った具も使って。
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