安価な鶏皮と水菜の簡単炒め
なすびおやじ
作り方
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1
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鶏皮は食べやすい大きさに切り、水菜は水洗いして、食べやすい大きさに切る。
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2
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フライパンを熱し、ごま油を引き鶏皮に火を通す。
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3
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水気を切った水菜を入れ、強火で一気に炒め、酒、塩コショウで味を調える。
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4
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仕上げに醤油を入れて、香り付けしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏皮は、鶏もも肉や鶏胸肉を買った時についてきますが、それを使えば良いです。
フライパンを使わずに鍋に出汁を入れて、鶏皮と水菜で鶏皮鍋にしても美味しいです。
炒める時の油は、ごま油と鶏から出る脂で旨みが凝縮します。
フライパンを使わずに鍋に出汁を入れて、鶏皮と水菜で鶏皮鍋にしても美味しいです。
炒める時の油は、ごま油と鶏から出る脂で旨みが凝縮します。
このレシピの生い立ち
スーパーの精肉コーナーで鶏肉を買うことが多いのですが、たまに鶏皮がだけを信じられないくらいの安さで販売しています。そんな時は、買って帰って鶏葱油にしたり、葉野菜などと炒めたりします。
夏などは、カリカリに焼いて塩コショウで食べるのも良いです
夏などは、カリカリに焼いて塩コショウで食べるのも良いです
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なすびおやじ
