【とくしま郷土料理】ならえ

Name: 【とくしま郷土料理】ならえ
Yield: ４人分
Ingredients: だいこん 160g; にんじん 50g; れんこん 50g; 板こんにゃく １/４枚; 干し椎茸 ２枚; だし昆布 少々; 油あげ １枚; しょうが １かけ; a; 砂糖 少々; 醤油 小さじ１; しいたけの戻し汁 50cc; b; 炒りゴマ 大さじ１; 砂糖 大さじ２; 薄口醤油 大さじ１; 酢 大さじ2.5

Description

徳島の法事や精進料理のお膳に欠かせない
一品です。
家庭では材料の数にこだわらず旬の野菜を使って作ります。

阿波ふうど☆徳島県

材料（４人分）

160g

50g

50g

１/４枚

２枚

少々

１枚

しょうが

１かけ

■ a

砂糖

少々

醤油

小さじ１

しいたけの戻し汁

50cc

■ b

炒りゴマ

大さじ１

砂糖

大さじ２

薄口醤油

大さじ１

酢

大さじ2.5

作り方

1

材料です。
2

干し椎茸は水で戻し、千切りにする。だし昆布は細く切っておく。
3

だいこんとにんじんは短冊切りにし、れんこんはいちょう切りにする。しょうがは千切りにする。
4

板こんにゃくはさっとゆでて、短冊切りにする。油あげも油抜きをして細く切る。
5

材料とこんにゃくは、aで煮て下味をつけておく。
6

ボウルにbを合わせて、水気を切った具材をあわせる。

コツ・ポイント

水気をぎゅっと切って味が染み込むようにします。

このレシピの生い立ち

ならえは、大根・人参・れんこん・油あげなど７つの材料と７つの調味料を使った三杯酢の和え物です。古くは奈良漬を加えていたからこの名称がついたと言われています。

レシピID : 3607742 公開日 : 16/01/14 更新日 : 16/01/14

このレシピの作者

阿波ふうど☆徳島県

徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。

　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や
　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。
　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。
　旬を知り，新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。
　まるごとサイト：https://awa-food-tokushima.com/