栗きんとんと黒豆のパイ
作り方
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1
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冷凍パイシートを室温に15分位置き、少し柔らかくする。
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2
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栗きんとんにバター8gを入れ、ラップをして電子レンジで1分位バターが溶けるまで加熱する。
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3
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黒豆は、ザルかキッチンペーパーの上に置き、汁気を切っておく。
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4
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パイ皿にバター約2gを塗っておく。
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5
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卵の黄身に水を少量加え、混ぜておく。
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6
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オーブンを200度に温めておく。
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7
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パイシートをラップの上に置き、麺棒で伸ばし、パイ皿よりも少し大きくする。
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8
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2枚はつなぎ目に卵液を塗ってつなぎ、パイ皿にかぶせてぴったりとはりつける。はみ出た分はカットする。フォークで数ヶ所刺す。
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9
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もう2枚は、1.5cm位の幅にカットし、パイ皿の大きさに合わせて、長さが足りない時は綿棒で伸ばしておく。
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10
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パイ皿に栗きんとんを均一に広げ、その上に黒豆を並べる。写真のようにきれいに並べなくても大丈夫。
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11
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細長いパイシートを格子状に乗せる。3本は、周り用に残しておく。余った分はカットする。(余裕があれば編みましょう)
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12
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上に卵液をはけで塗る。切り口につけるとふくらまないので注意する。
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13
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残りの3本で周りをぐるりと囲む。つなぎめに卵液を塗る。パイ生地の上に卵液を塗る。
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14
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200度のオーブンで30〜40分位焼く。焦げるようなら途中で180度に下げる。パイ生地が膨らんでキツネ色になったら完成。
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栗きんとんの代わりに粒あんやこしあんでもおいしくできます。写真は粒あん。
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2024年のパイ。上の部分を編み込んでみました。周りの部分が足りなくなり、切れ端を繋いだらちょっと見栄え悪いですが、、、
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コツ・ポイント
パイシートはパイ皿に押し付けるようにしてしっかりくっつけるといいでしょう。
このレシピは直径21cmの型を使っています。小さい型ならパイシート3枚でできます。
このレシピの生い立ち
いろいろ作った中で、これが今のところ一番人気。