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牛肉ステーキ卵黄ソース〈やよい会〉

牛肉ステーキ卵黄ソース〈やよい会〉の画像

Description

焼き方を工夫すればビストロで食べるような上品な味が再現できます！らっきょうを加えたソースもお薦めです！

材料 （6人分）

牛肉（ステーキ用）
250g
塩
小1/4
黒こしょう
適宜
オリーブオイル
適宜
酒
適宜
a.卵黄
1個
a.粒マスタード
小１
a.らっきょう（みじん切り）
6個
a.しょうゆ
小１
薬味ねぎ（小口切り）
1～2本
■ 南天の葉

作り方

  1. 1

    写真

    牛肉は冷蔵庫から出し、室温で30分ほど戻しておき塩、こしょうします

  2. 2

    写真

    フライパンにオリーブオイルをひき、両面をお好みの焼き加減に焼き、お酒を加えます

  3. 3

    写真

    取り出した肉をアルミ箔で包み10～15分寝かせます

  4. 4

    写真

    a.の材料を合わせてソースを作っておきます

  5. 5

    写真

    ステーキ肉をスライスします

  6. 6

    写真

    皿に南天を敷き、③の肉をもりつけ、薬味ねぎをトッピングします

  7. 7

    写真

    ソースは別のお皿にもりつけてみました

コツ・ポイント

お肉は室温に戻しておくこと、
ソースに使う卵黄は生でいただくので新鮮なもの
をつかいましょう。

このレシピの生い立ち

2015年12月のメイン料理
アルミホイルでねかせると肉汁が逃げずにおいしくいただけるとのことでトライしました！


レシピID : 3613873 公開日 : 16/01/19 更新日 : 16/01/21

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牛肉ステーキ卵黄ソース〈やよい会〉
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