オレンジ・クランベリーマフィン
Description
甘酸っぱいクランベリーとオレンジの風味が優しい、さわやかなマフィンです。［カップは１カップ＝240mlのアメリカ製を使用しています］
Mama Imani
材料
（マフィン型12個分）
ドライ クランベリー
180ml（3/4カップ）
大１個分（小２個分）
グラニュー糖
160ml（2/3カップ）
480ml（２カップ）
小さじ２
☆ベーキングソーダ
小さじ1/4
☆塩
小さじ1/2
バター（無塩）室温にしておく
大さじ５〜８（70g〜113g）1/4ポンド
２個
240ml（１カップ）
＊バニラエッセンス
小さじ２
作り方
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1
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オーブンを200℃(400°F）に温めておきます。マフィン型12個分にベーキングカップを入れるか、PAMなどをスプレーしておきます。
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2
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ドライクランベリーは、ざっと刻んでおきます。小さめのボウルにグラニュー糖と、すりおろしたオレンジの皮を入れ、スプーンの背でオレンジの皮を砂糖に擦り込むように混ぜ合わせます。（オレンジの香りが出て、砂糖がオレンジ色になるまで）
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3
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［２］と☆印の粉類を大きめのボウルに入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
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5
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［４］に刻んだクランベリーを加えます。
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6
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＊印の物を小さいボウルで混ぜます。
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7
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［６］を［５］の粉類に加えて、サックリと混ぜます（ゴムまたはシリコンのスパチュラを使います）全体が湿るような感じ。絶対に練らないでくださいね。粉が少し見える状態で混ぜるのをやめます。
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8
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これを準備しておいたマフィン型に入れて、温めておいたオーブンで15分～20分焼きます。（楊枝や竹串を刺して、何もついてこなくなるまで）
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9
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今回使用したドライクランベリー。
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10
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【ミニ・マフィン型を使う場合】
オーブンの温度を190℃（375°F）で10分〜15分焼いてください。ミニ・マフィン型だと24個できます。
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コツ・ポイント
個人的には、バターが多い方が美味しいと思います。オレンジの皮のすりおろしをグラニュー糖に擦り込む事によって、皮からオイルを出し、オレンジがよく香ります。【Note】フレッシュクランベリーは、酸っぱすぎるので、使わないでください。
このレシピの生い立ち
これも、レシピID:225303のアレンジです。
時々食べきれないほどの量のドライクランベリーを頂くので、マフィン、スコーンなどに入れて、目先を変えて消費しています。
時々食べきれないほどの量のドライクランベリーを頂くので、マフィン、スコーンなどに入れて、目先を変えて消費しています。
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3件
(3人)
Mama Imani
