おせち消費 黒豆きなこの米粉シフォン

オーブンを１７０℃で予熱を始める。
きな粉はダマになるので、米粉と合わせてふるっておく。

ボウルに卵白と塩を入れ、冷凍庫へ。

黒豆を半分に切り、きな粉をまわりにまぶしておく。

３のボウルに豆乳と黒豆の煮汁も加え、さらに混ぜる。ふるった米粉ときな粉も加え、混ぜる。

冷凍庫で冷やした卵白をハンドミキサーの高速で撹拌する。
泡がたって来たら、三回に分けてキビ砂糖を入れ、メレンゲを立てる。

ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりメレンゲを立てる。最後は低速にして、きめを細かくする。

あとの二回はゴムベラでボウルを回しながら、へらを下から上へ持ち上げながら混ぜる。メレンゲを消さないよう、ふんわりと。

黒豆も加えて、混ぜすぎない程度に混ぜる。

型に流し込み、菜箸で２．３回ぐるぐるまわす。生地の余分な空気を抜く。

焼きあがったらすぐに逆さにして粗熱をとる。とれたらラップをしてそのまま放置。完全に冷めるまで型からはずさないで！

シフォンナイフで型からはずして完成。