担々風蕎麦の画像

Description

ピリ辛にしたお蕎麦です…寒いから♡

材料 (2人分)

2束
1本
油(焼き用)
大さじ1
30g
ごま油(炒め用)
小さじ1
1000ml
★かつおだし(顆粒)
小さじ1
★麺つゆ
大さじ3
★醤油
大さじ1
★ごまだれ
大さじ4
★ごましゃぶのタレ
大さじ3~4
★粉山椒
大さじ1/3
★ラー油
2~3滴
★塩
小さじ1/2~1/3

作り方

  1. 1

    写真

    ごま油で鶏ひき肉を炒める。

  2. 2

    写真

    ナスを素焼きにする。

  3. 3

    写真

    ★お出汁を作る。
    お蕎麦に負けない少し濃いめに。
    炒めた鶏ひき肉をスープの中に入れる。

  4. 4

    写真

    固めにお蕎麦をゆでる。
    水で洗いぬめりを取り、またお湯に入れてお蕎麦を温める。

  5. 5

    写真

    温かいお蕎麦を器に入れて、素焼きのナスを上にのせてから、アツアツのお出汁を入れる。

  6. 6

    辛味を頂く時に加えてください。
    ラー油と七味唐辛子、粉山椒を。

コツ・ポイント

お蕎麦に負けない濃い目のお出汁を作る。
アツアツのお出汁を注いでください。

このレシピの生い立ち

ピリ辛で、じんわり汗が…寒い日にいかがでしょうか。
白髪ねぎのトッピングもいいですね。
レシピID : 3623344 公開日 : 16/01/15 更新日 : 16/01/15

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