冷たいor温かい　レモンうどん

水・酒・昆布を鍋に入れて沸騰させる。沸騰する直前に昆布を取り出す。

砂糖・塩・白だし、薄口醤油を入れ一煮立ちさせる。

レモンは塩ずりして水洗いする。中央から6枚輪切りにしておく。