シフォンケーキのサンド(シフォンサンド)
yukinoon
作り方
-
-
1
-
卵は卵黄と卵白にわけ卵白は一旦冷凍庫で冷やしておく。卵黄に砂糖20gをいれホイッパー(自動)で白っぽくなるまで混ぜる
-
-
-
3
-
しっかり混ざったら米粉をふるいながら入れホイッパー(今度は手動)でしっかり混ぜる
オーブンを160℃に暖めておく。
-
-
-
4
-
卵白を冷凍庫からだしホイッパー(自動)でまぜのこりの砂糖30gを少しずついれ中速でまぜ角がたったら低速で約1分混ぜる
-
-
-
5
-
3に4の卵白を少しホイッパーですくって入れ混ぜる
-
-
-
6
-
今度はヘラにもちかえ半分の量の卵白を入れ切るように混ぜる
-
-
-
7
-
混ざったら残りの卵白をすべていれゴムヘラで均等に切るように混ぜる
-
-
-
8
-
7をシフォン型に流し込みゴムヘラで均等にし160℃で約30分焼く
-
-
-
9
-
箸でさしてなにもついてこなければok!
(焼けたら5センチくらいの高さから落とし空気を抜く)
-
-
-
10
-
写真のようにビンなどにさして逆さまにして冷ます(必ず逆さまにして冷ましてください)
-
-
-
11
-
冷めたら型から外す
-
-
-
12
-
生クリームといちごバナナでシフォンサンドにしました
-
コツ・ポイント
卵を卵黄と卵白を分けるときは卵白に卵黄が入らないように。
卵白は冷凍庫に入れておく回りが少し凍っても大丈夫です。そしてしっかり角が建つまで混ぜる。
卵黄にサラダ油と牛乳を入れたらしっかりまぜ乳化させましょう。
卵白は冷凍庫に入れておく回りが少し凍っても大丈夫です。そしてしっかり角が建つまで混ぜる。
卵黄にサラダ油と牛乳を入れたらしっかりまぜ乳化させましょう。
このレシピの生い立ち
我が家でいつも作る材料です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
yukinoon
