自家製豚ハムのバランスお弁当。
梅乃花おり
作り方
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1
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塩麹に漬けた豚肉。クレイジーソルトを振りフライパンで表面を焼く。ジップロックに入れ袋ごと鍋の熱湯に入れて蓋して極弱火。
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2
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15分程したら消火、放置。更に15分経ったら取り出して切ってみる。よい感じ。
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3
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安いすね肉でイビツな肉だから色々な形になるけど、場所により砂肝みたいなシャッキリ感、ベーコンみたいなジューシー感で美味。
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4
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小ネギをアクセントにお弁当に入れましょう。
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5
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これは簡単だし夕食を食べながら作れちゃうしおすすめですよ。
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コツ・ポイント
安い肉を塩麹に一晩漬ける。クレイジーソルトをしっかり振り表面を焼き旨味を閉じ込める。ジップロックの空気を抜く。ゆっくり温める。
このレシピの生い立ち
鳥ハムをよく作る。豚も安い肉でローストビーフやジビエ風にゆっくり温め料理にしたら旨いハムになるはず。ご飯がすすむはず、と思い立ちました。
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梅乃花おり
