じゃがいもとくるみの冷製スープ
作り方
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1
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材料を用意します。
じゃがいもは一口大、玉ねぎは細かく刻みます。
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2
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くるみは空焼きします。
(鉄板にくるみを載せて、120℃~140℃のオーブンで15分から20分焼きます)
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3
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鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水、ブイヨンを入れ沸騰させます。
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4
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灰汁を取ります。
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5
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じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
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6
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煮た野菜とくるみをミキサーに入れます。
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7
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ミキサーをかけます。
(3回に分けてミキサーにかけましょう)
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8
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ボールにザル(こし器)をセットして、ミキサーの中味を入れます。
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9
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裏ごしを行います。
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10
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生クリームを入れます。
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11
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牛乳、こしょうを加えて味を整えます。
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12
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ボールに氷水を用意します。
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13
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味を整えたら、氷水の上にスープの入ったボールをのせて冷やします。
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14
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お皿に盛り付け、くるみを飾ったらできあがり。
じゃがいもとくるみの冷製スープの完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
暑い夏、ホームベーカリーで作った手づくりパンと一緒にどうぞ。