豆腐の明太はさみ焼き

豆腐はざるにいれ、水気をとる。15分ほど放置。縦半分、横4等分に切る。
明太子は縦に1本切れ目をいれ、スプーンで身をこそげる。
青じその葉は軸を切る。

明太子とマヨネーズを混ぜ合わせ、明太マヨネを作る。
豆腐一切れを切り口を下にして置き、明太マヨネの1/4を塗る。さらに豆腐一切れを重ね、青じその葉1枚で巻く。

残りの豆腐も同様にして、合計4個作る。
全体に小麦粉を薄くまぶす。