豆腐とヨーグルト入りクッキー・超美味!!
作り方
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●が生地の材料です。書いてある順にボールに入れてあわ立て器で一生懸命かき混ぜます。粉は最後に入れてへらであまり練らないように、しかし粉っぽさが残らないように混ぜます。
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2
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なるべく平たくなるようにラップに包み冷蔵庫で寝かします。ここまでやって置いたら後はいつでも作れます。(少なくとも30分ぐらいは寝かしますが2,3日はおいといても大丈夫)
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3
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生地を四角くなるように平らに広げ、マーガリンを塗り、黒糖、くるみ、レーズン、シナモンを混ぜたものを全体に広げ、くるくるとまきます。
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4
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ここで扱いにくければ冷蔵庫へ。
巻いたものを1cmぐらいの厚さに切り、ちょっとつぶしながら天板にのせていきます。
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5
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180度のオーブンで 約25分焼きます。
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6
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コツ・ポイント
◎豆腐とヨーグルトは普通冷蔵庫に入っているので冷たい・・その為頑張ってかき混ぜてもマーガリンと分離します。それが許せない人は豆腐をレンジで温めてヨーグルトと混ぜてぬるい状態にして使ってください。(分離してもちゃんとクッキーになりました)
◎私は有塩のマーガリンを使いましたが無塩を使う人は塩を少し(小さじ半分~4分の1)ぐらい入れてください。
◎私は有塩のマーガリンを使いましたが無塩を使う人は塩を少し(小さじ半分~4分の1)ぐらい入れてください。
このレシピの生い立ち
生地にサワークリームを入れたクッキーの作り方を見つけましたが、サワークリームなど家に常備してあるはずもなく・・豆腐とヨーグルトを入れてみました。