自家製酵母パン＊シュガートップねじねじ＊
Description
きび砂糖を巻き込んだバトン
kikusuzu
材料
（4本分）
作り方
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1
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HBかミキサーに巻込み用のきび砂糖以外の粉類と水分を入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。（10分くらい）
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2
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ボールに移してラップを掛けて26℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。
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4
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生地を優しく長方形に伸ばして上1/3くらいにきび砂糖を置いて巻く
ひと巻きめ
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5
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ひと巻き後にまたきび砂糖を巻く
ふた巻きめ
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6
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さん巻きめもきび砂糖を巻く
全部で3回巻いて閉じ目をしっかりと閉じて軽く転がして形を整える
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7
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ねじりを好みで入れる
しっかり巻くと生地は固めに少な目に巻くと生地はふんわりします
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8
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布取りして２８℃くらいで５０分くらい二次発酵
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コツ・ポイント
砂糖はお好みの種類で大丈夫ですが、多めに巻き込んだ方が美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
甘くてシンプルなパンが食べたくて…
kikusuzu
