レンコンできんぴら

れんこんは皮をむき、水にさらして水けを切る。
にんじんも皮をむいて、棒状に切る。

赤唐辛子はぬるま湯につけてもどしたら小口切りにする。

ごま油を熱してひき肉を入れて、パラパラになるまで炒めて、にじみ出た脂をキッチンペーパーなどでふきとる。

油がまわったら、Aの出し汁を入れてひと混ぜし、調味料を加えていりつけ、2を加えて汁気がなくなるまでいりつける。

赤唐辛子は辛さが苦手な人がいる場合は、量を減らしたり、入れなくても充分美味しいです。