ベイクドチーズケーキ
さがみはら
作り方
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1
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型の用意。
18cm丸型に型紙を敷きます。
底に、好みの台（グラハムクッキー＋溶かしバター等）を敷きます。
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2
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オーブンの用意。
180度で予熱します。
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3
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生クリームに砂糖を入れて鍋で温める。
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4
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ボールにタマゴを割りいれ、泡だて器でよく混ぜる。
小麦粉を入れて、ダマにならないようによく混ぜる。
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5
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２のボールに１の生クリームを入れてよく混ぜる。
鍋に漉しながら戻す。
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6
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火にかけて絶えずかき混ぜる。
クリーム状になったら火を止めてラップをかけておく。（乾燥防止）
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7
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大きなボウルにクリームチーズとカッテージチーズをいれて、滑らかになるまでよく混ぜる。
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8
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ラム酒と４のクリームを入れてダマにならないように混ぜる。力が要ります。
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9
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型に入れて180度で40分焼く。
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10
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当日は型からはずせません。
冷蔵庫で保存し、翌日型から出し、切りわけていただきます。
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コツ・ポイント
ダマにならないように、チーズは少し温める等してください。
生地が硬いので、表面は少し荒れます。
混ぜるだけのレシピより口当たりがしっかりしています。
生地が硬いので、表面は少し荒れます。
混ぜるだけのレシピより口当たりがしっかりしています。
このレシピの生い立ち
15年くらい前、実家にあったチーズケーキの本を見てよく作っていました。
もうその本はありませんが、記憶を頼りに再現してみました。
その本はたしか、A5判くらいの本で、レシピ名は「ドイツ風チーズケーキ」だったように記憶しています。（本ではタルト生地を敷いていました。）この本をお持ちの方、正しいレシピを教えてください。探しています。
もうその本はありませんが、記憶を頼りに再現してみました。
その本はたしか、A5判くらいの本で、レシピ名は「ドイツ風チーズケーキ」だったように記憶しています。（本ではタルト生地を敷いていました。）この本をお持ちの方、正しいレシピを教えてください。探しています。
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