おばんざい茄子ちりめん

なすはさいの目に切り、水に放してさらし、アクが抜けたら水を切り、キッチンペーパーなどで水分をふき取る。

フライパンにごま油大さじ２をひき、なすがしんなりして、色鮮やかになるまで炒める。

2にちりめん山椒を和えて、しょうゆ大さじ１をふちから回し入れ、サッとなじませる。