鰯の握り寿司！（手間はかかるけど）
山猿食堂
作り方
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1
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本当に活きの良い鰯を１尾、冷凍庫に３０分入れる。
（入れなくて良いけど、少し身が固い方が捌き易い）
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2
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酢〆用の液をタッパーに作る。
（酢大さじ１、水１００ｃｃ）
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3
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半冷凍した鰯の頭を落として、３枚におろして皮を剥ぐ。
脇腹の小骨を出刃包丁でそぎ落とす。
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4
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下ごしらえした鰯をタッパーに入れて３０分程度軽く締める。
（塩はふらない）
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5
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冷蔵庫で鰯を〆てる間に炊いたご飯で酢飯を作って冷ます。
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6
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片手でシャリを作り、〆た鰯を３個に切り分け切り目を入れて握る。
（シャリはラップで形作っても良い）
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7
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酢橘や生姜を乗せて出来上がり。
（最後の一握りが出来る方はした方が美味い）
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コツ・ポイント
握り寿司は家庭ではハードルが高そうですが、割とそんなに難しくは無いですよ。
酢飯は固めに仕上げて、ネタは何でも使えます^^
握るのが難しかったら、ラップで酢飯を形作ってネタは乗せるだけでも良いですよ^^
（寿司を握る手は冷たい方が良いです）
酢飯は固めに仕上げて、ネタは何でも使えます^^
握るのが難しかったら、ラップで酢飯を形作ってネタは乗せるだけでも良いですよ^^
（寿司を握る手は冷たい方が良いです）
このレシピの生い立ち
本格的な寿司屋には行きたいが・・
そんな毎日は行けない。
でも、ハッキリ言って寿司だけは自分で作れば高いものに付きますよね（笑）
自己満足の世界です^^；
そんな毎日は行けない。
でも、ハッキリ言って寿司だけは自分で作れば高いものに付きますよね（笑）
自己満足の世界です^^；
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