目標は♪あのお店の*イギリスパン*続編♪
Description
ボンジュール♪目指して！今回は*リスドォル*と*春よ恋*で焼き上げました。国産小麦の香りがうれしい１品！画像もアップです
happy banana
材料
（1斤分）
作り方
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1
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材料を全てホームベーカリーへ入れて、１次発酵までお任せ♪
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2
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１次発酵が終わったらガス抜き後、2分割し丸めてベンチタイム20分♪
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3
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ベンチタイムが終わったら、成形♪
生地のとじ目を上にして、直径20ｃｍくらいに伸ばす。
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3分の1くらいを折る。
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反対側も同様にする♪
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手前からきつめに、クルクル巻いていく
(^^♪カメラを持っているので、片手ですが・・・両手でやってくださいね☆*
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巻き終わりをしっかり、とじる♪
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もう一つの生地も同様に、作る。
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手前から見て、巻き具合が【の】の字の生地をケース左に入れる♪
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巻き終わりを下にして、生地を左端に寄せパンケースに入れます。
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手前から見て、【の】の字の逆をケース右に入れる♪
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右端に寄せ、2次発酵へ(≧▽≦)
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2次発酵は、オーブン機能を使うと楽そうですが・・・。
私は、鉄板にケースを置き熱湯の入った湯呑を2つ置いて発酵させます。
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途中、何度かお湯を入れ替えて・・・。
画像のようにパンケースから少しお山が出れば、2次発酵終了♪
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220度に予熱したオーブンに霧吹きをして、生地を入れ・・・さらにもう一度霧吹きして、オーブンを210度に下げ30分♪
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10分ほど焼いて、お山に焦げ目が付いた時には、焦げ防止の*パン帽子*をかぶせています(≧▽≦)
ホイルで簡単に出来ます♪
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焼き上がり５分前、焦げ防止のパン帽子を取り、焦げないよう様子を見て焼いてください。焼き上がり、天使の拍手が聞こえるかも♪
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オーブン機能でミストがある方は、そちらをお使いください。機種により、霧吹きで調子が悪くなるのかな。お気を付けください。
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コツ・ポイント
オーブンの焼き時間は、お持ちのものにより違うと思うので、チョコチョコ確認してくださいね♪
最近、一次発酵終了後ガス抜き前に冷蔵庫へ入れています。３時間ほど、低温熟成でしっとりフワフワに仕上がる気がします♪お試しください♪
最近、一次発酵終了後ガス抜き前に冷蔵庫へ入れています。３時間ほど、低温熟成でしっとりフワフワに仕上がる気がします♪お試しください♪
このレシピの生い立ち
葉山の老舗☆*ボンジュール♪
幼い頃両親と立ち寄って、必ず購入したイギリスパン(*^-^*)
せっかく自分で焼くならば！「少しでも、ちょっとでも近づけたらいいな～。」と配合を変え、粉を変え・・・試行錯誤してます☆*
幼い頃両親と立ち寄って、必ず購入したイギリスパン(*^-^*)
せっかく自分で焼くならば！「少しでも、ちょっとでも近づけたらいいな～。」と配合を変え、粉を変え・・・試行錯誤してます☆*
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