紅茶のシフォン 全卵使います
ナムコまま
作り方
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1
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熱湯300ccにティーパックを3ついれて、紅茶をつくります。色が濃い茶色になったらティーパックを取り出し冷蔵庫へ
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2
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ティーパックを開いて、中の茶葉を小皿にとりだしておきます。熱いときは冷まして、開いてスプーンなどを使うとうまくいきます
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3
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紅茶が冷めた頃にオーブンを180度にセットします
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4
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卵黄と卵白を分けて、卵黄を泡立て器で混ぜます。サラダ油を少しずついれて、ティーパックの中身をいれます。
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5
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冷ました紅茶を120ccいれます。よくまぜます。そこにふるった薄力粉をいれます。泡立て器で少し混ぜすぎても大丈夫
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6
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卵白にグラニュー糖を加えます。3回に分けていれます。
卵白はボールを逆さまにしても落ちないくらいしっかり泡立てます
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7
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卵黄の生地の中にメレンゲを三回くらいにわけて、泡立て器で混ぜます。ボールの底から大きく。卵白がのこらないように
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8
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型には何も塗らないて生地を高めの位置から流し入れます。型を上からトンと落として空気をぬきます。ヘラで生地を側面につけます
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9
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予熱したオーブンに30分間いれます。我が家は下段でやっていますがオーブンによっては違いがあります。
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10
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生地が3センチくらい盛り上がったら成功です。
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11
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オーブンからとりだして、台の上で逆さまにしてさまします。
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12
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型からはずさしたら出来上がりです。
急ぐ時は冷蔵庫にいれてください。私は型のまま冷蔵庫に入れて、冷ますこともあります。
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13
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お好みの生クリームを添えてお召し上がり下さい
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コツ・ポイント
紅茶の茶葉の量はお好みで増やしたり、減らしても大丈夫です。紅茶の熱湯を冷ましてから加えて下さい。しっかりした生地にしたいときは100ccくらいまで減らしても大丈夫でした。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは卵が余ってしまうので、全卵を使ってできないか色々考えて、たどりつきました。
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ナムコまま
